Pastel Ligero de Champiñones.
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Pastel Ligero de Champiñones.
600 gr. de champiñones.
1 cebolla morada.
70 gr. de mantequilla.
2 tazas de caldo de pollo.
1/2 taza de crema.
4 claras de huevo.
1 cuchara de aceite vegetal.
1 diente de ajo.
2 cucharas de perejil picado.
Sal y pimienta negra molida.
Cómo preparar Pastel Ligero de Champiñones.
Pelar lavar y cortar los champiñones en láminas. Cortar finamente la cebolla morada. Colocar en un sartén la mitad de la mantequilla y freír la cebolla por unos 5 minutos añadiéndole entonces una tercera parte de los champiñones. Dejar freír otros 5 minutos a fuego mediano y agregar entonces el caldo de pollo y ¼ de taza de crema. Dejar cocer a fuego lento por unos 20 minutos más revolviendo de vez en cuando. Al termino de la cocción verter esta mezcla en una licuadora, añadir ¼ de taza de crema, las claras de huevo y mezclar todo a velocidad alta hasta obtener una consistencia similar a la de una crema espesa. En el mismo sartén freír, hasta que doren, los champiñones sobrantes con lo que queda de la mantequilla, el diente de ajo, el perejil, la cuchara de aceite, sal y pimienta. Añadir estos champiñones a la preparación anterior y verter todo en pequeños moldes o recipientes resistentes al calor. Cocer entonces en baño maria en un horno a 180ºC por unos 25 minutos. Una vez terminado el tiempo de cocción deje enfriar los moldes y desmolde los pastelitos de champiñones que podrá acompañar con una ensalada y un vino blanco.
