Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 5
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
200 g de spaghetti
100 g de pecorino romano curado u otro queso de oveja curado, tirando a salado
Pimienta negra (mejor si la podéis moler al momento)
Sal
Rallar el queso en un bol grande de vidrio o recipiente de aluminio.
Moler la pimienta negra sobre el queso y mezclar bien.
Cocer los spaghetti al dente.
No escurrir los spaghetti con un colador . Tomar directamente de la olla con un tenedor grande o utensilio similar, de manera que no queden demasiado secos, y ponerlos dentro el bol con el queso y la pimienta.
Incorporar también al cuenco un cucharón de agua de cocción de los spaghetti.
Mezclar bien y rápidamente, de modo que no se hagan grumos y los spaghetti queden bien cubiertos con la crema que habrán formado el queso, la pimienta y el pecorino.
Servir bien calientes.
Nota: Los verdaderos spaghetti a cacio e pepe llevan una cantidad considerable de pimienta. Se debe sentir bastante su sabor. Evidentemente, como todo va a gustos, poned la que os de la gana.
Ver más recetas en http://www.laragazzacolmattarello.com/es/pasta-cacio-e-pepe-queso-y-pimienta-a-la-romana/
Introducción de la receta
