Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Categoría: Ensaladas
600 gr. de tomates
30 gr. de albahaca
Media cucharadita de sal
Media cebolla roja
300 gr. de pan del día anterior
2 cucharadas de alcaparras
4 cucharadas de aceite de oliva
Un diente de ajo
2 cucharaditas de pasta de miso blanco
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Medio pimiento amarillo
Aceitunas negras
Para disfrutar de una riquísima panzanella, ensalada italiana, lo primero que debemos hacer es cortar los tomates y colocarlos sobre un colador encima de un plato.
Después les añadimos sal, y los dejamos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, para que suelten el zumo del tomate.
Cortamos el pan en trozos más o menos parecidos al tamaño de los tomates. A continuación mezclamos el jugo que han soltado los tomates con el vinagre, el aceite, el ajo y la pasta de miso.
Echamos en una ensaladera los tomates, el pan, las aceitunas, el pimiento lavado y cortado en tiras, las hojas de albahaca partidas, la cebolla y el aderezo que hemos preparado anteriormente.
Removemos bien y dejamos reposar para que los sabores se mezclen y se ablande un poco el pan. ¡Deliciosa!
