Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 150 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Postres
250 gr. de almendra molida
70 gr. de patata cocida
200 gr. de azúcar
2 huevos
Ralladura de limón
Un paquete de almendra en grano o piñones
Los panellets con almendras están riquísimos. Estos pequeños dulces son muy jugosos, y con su delicioso sabor a almendra gustan a niños y mayores. Suelen comerse para el Día de Todos los Santos y son perfectos para una merienda muy especial. Hazlos con tus hijos y os encantará la experiencia.
Para disfrutar de unos riquísimos panellets con almendras lo primero que debemos hacer es cocer la patata con piel en abundante agua, a fuego medio. A continuación, la dejamos enfriar y la chafamos con un tenedor.
Ponemos en un bol el azúcar, la almendra molida, la patata y la ralladura de limón. Batimos un huevo y añadimos un par de cucharadas al recipiente donde tenemos el resto de los ingredientes.
Removemos todo y envolvemos en film la masa en forma de rollo. La dejamos en el frigorífico un par de horas.
Después, ponemos en un plato la almendra o los piñones. Hacemos bolitas con la masa y las rebozamos. Después, las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Batimos el otro huevo y pintamos los panellets. Después, precalentamos el horno a 180º C y cuando esté caliente metemos la bandeja y cocinamos hasta que estén dorados. Si queremos, podemos pintarlos, cuando se enfríen con un poco de miel. ¡Deliciosos!
