Porciones / número de personas: 16 bollitos
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Panes y bollos
125 g de harina de sémola de trigo
125 g de harina de trigo
175 ml de agua tibia
7 g de levadura fresca de panadero
1/2 cucharadita de sal fina
1 cucharada de harina adicional (si es necesario)
1 cucharada de sémola adicional (si es necesario)
El Batbout es un pan tradicional marroquí que se distingue por su cocción en sartén, lo que le otorga una textura única: crujiente por fuera y tierno por dentro. Es un pan versátil que puedes disfrutar tanto con acompañamientos dulces como salados. Se sirve en los desayunos marroquíes o como acompañamiento en comidas y cenas. Además, su historia está profundamente ligada a la cultura y tradición marroquí, en la que el pan tiene un significado sagrado y comunitario.
Mezcla en un bol grande la harina de sémola y la harina de trigo. Agrega la sal y remueve bien.
Calienta el agua hasta que esté tibia (no caliente). En un recipiente pequeño, mezcla la levadura con un par de cucharadas del agua tibia hasta que se disuelva completamente.
Añade la levadura disuelta a las harinas y comienza a mezclar con las manos mientras incorporas gradualmente el resto del agua tibia. Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa, brillante y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega una cucharada adicional de harina y otra de sémola.
Cubre la masa con un paño de cocina limpio y deja reposar durante 15 minutos.
Estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, dejando un grosor de 1 cm. Usa un vaso o cortador redondo para cortar círculos de masa.
Espolvorea una bandeja con sémola, coloca los círculos de masa encima y cúbrelos con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido durante 45-60 minutos hasta que dupliquen su tamaño.
Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio. Pincela ligeramente con mantequilla, aceite de oliva o espolvorea un poco de sémola. Coloca los batbouts en la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
Retira del fuego y sirve los batbouts tibios. Son perfectos con queso blanco y miel, o rellenos de pollo, atún, verduras o carne. Si los guardas para otro día, hazlo en una bolsa de tela. Y si quieres recalentarlos, puedes hacerlo brevemente en la sartén o en una tostadora.
