Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 230 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Categoría: Panes y bollos
500 gr. de calabaza pelada
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
500 gr. de harina de fuerza
2 cucharaditas de miel
Para hacer un riquísimo pan de calabaza, lo primero que debemos hacer es echar agua y sal en una cacerola. La ponemos a fuego medio y, al hervir, incorporamos la calabaza, ya pelada y troceada, sin pepitas. Bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos, hasta que veamos que está blanda. Entonces retiramos y conservamos el agua de la cocción.
Echamos los trozos de calabaza en el vaso de la batidora y los trituramos hasta formar un puré. Reservamos hasta que se enfríe ligeramente.
Echamos en un vaso 60 ml. del agua de la cocción que tenemos reservada y le añadimos la levadura seca. Dejamos reposar cinco minutos y después le añadimos la miel y removemos.
Aparte, ponemos en un recipiente la harina y la sal. Las mezclamos y formamos una corona. En el medio echamos el agua con la levadura y la miel, y después el puré de calabaza. Mezclamos hasta formar una masa y, si es necesario, le añadimos alguna cucharada del agua de cocción.
Sobre una superficie ligeramente enharinada terminamos de amasar la masa hasta que sea elástica. Después, hacemos con ella una bola y la ponemos en un recipiente, tapado con un paño de cocina limpio y seco. Dejamos reposar aproximadamente hora y media, hasta que duplique su volumen. Después, amasamos de nuevo y dejamos reposar otros diez minutos.
Transcurrido este tiempo hacemos bollitos separando trocitos de masa. Los dejamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Los tapamos de nuevo con un paño de cocina y dejamos reposar una hora más, hasta que el tamaño se duplique de nuevo.
Ponemos a precalentar el horno a 220º C., con calor por arriba y por abajo. Cuando esté caliente metemos la bandeja y dejamos que el pan se haga durante unos 40 minutos. Después, lo sacamos, lo dejamos enfriar sobre una rendija y… ¡listo para consumir! ¡Exquisito!
Introducción de la receta
El pan de calabaza está exquisito. El secreto de su éxito se esconde en su delicioso sabor dulce, pero no en exceso, y su exquisita textura, ya que queda ligero y esponjoso. Su color y su miga dorada también invitan a aprobarlo. ¡Gusta a toda la familia!
