Porciones / número de personas: 8 a 10 porciones
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Panes y bollos
550 gr de harina de trigo común o todo uso
350 ml de agua
10 gr de sal
15 gr de levadura fresca (o 5 g de levadura seca de panadero)
1 cucharada de azúcar (opcional, para un dorado más intenso)
Preparar pan en casa es una experiencia única. Esta receta de pan casero cocinado en una olla es perfecta para tener en casa un pan digno de un panadero profesional. La técnica de horneado en olla permite crear un ambiente de vapor que realza el sabor y la textura del pan, logrando resultados espectaculares.
Coloca toda la harina en un bol grande. Haz un hueco en el centro y añade el agua, la sal y la levadura desmenuzada. Si optas por un dorado más intenso, incorpora la cucharada de azúcar. Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa que se pueda manejar fuera del bol.
Vuelca la masa sobre una superficie limpia y amasa durante unos 10 minutos. Si se te dificulta, alterna entre 1 minuto de amasado y 5 minutos de reposo hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Engrasa ligeramente un bol con aceite y coloca la masa dentro. Unta también la superficie de la masa con un poco de aceite. Cubre con film de cocina o un paño limpio y deja reposar hasta que la masa haya doblado su volumen.
Precalienta el horno a 250°C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y vuelca la masa con cuidado para no desgasificarla en exceso. Dobla los bordes hacia el centro para darle forma. Coloca el pan sobre un papel de horno y haz un corte en cruz en la superficie con un cuchillo de sierra.
Coloca el pan junto con el papel en una olla de hierro fundido con tapa o cualquier recipiente apto para horno con tapa. Introduce la olla en el horno y hornea a 250°C durante 10 minutos. Reduce la temperatura a 200°C y hornea durante 50 minutos más.
Retira el pan del horno y, usando el papel, colócalo sobre una rejilla para que enfríe completamente antes de cortarlo.
Si no tienes una olla de hierro fundido, puedes usar una olla apta para horno, un recipiente de Pyrex con tapa, o incluso tapar el pan con otro recipiente apto para altas temperaturas. Este pan es ideal para acompañar sopas, guisos o para preparar deliciosos sándwiches. ¡Disfruta del sabor único de un pan casero recién horneado!
