Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Aceite de Oliva.
Pimiento Verde.
Alcachofas.
Gambas.
Langostinos.
Cigalas.
Tomate.
Ajos.
Perejil.
Azafran.
Sepia.
Mejillones.
Almejas.
Guisantes.
Caldo de Pescado.
Arroz.
Pimiento Rojo.
Limón.
Poner aceite en la paellera, freir pimiento verde a tiras junto con unas alcachofas a cuartos, las gambas, langostinos y cigalas. Una vez los mariscos empiecen a tomar color, reservar las cigalas a parte.
Batir 400 gr. de tomate sin piel ni pepitas junto con 3 ajos, perejil y unas hebras de azafrán. Echarlo en la paella con una sepia cortada a trozos, mejillones, almejas o chirlas, unos guisantes (yo los pongo congelados). Sofreir todo unos 10 minutos.
Añadir caldo de pescado (2 tacitas y media por cada una de arroz), y cuando hierva echar el arroz. Dejar a fuego moderado unos 15 minutos y después colocar las cigalas, pimiento morrón a tiras y limón a cuartos. Apagar el fuego y tapar con un paño húmedo, así se acaba de hacer con ese mismo vapor.
Nota: para 4 personas pongo 6 tacitas de arroz.
Ver más recetas en Cocina con Sabor
