Paella de Domingo.
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Paella de Domingo.
1 diente de ajo.
2 pimientos verdes italianos.
2-3 pimientos de piquillo asados.
1/2 kg. de langostinos.
1/4 kg. de almejas.
1/2 kg de mejillones.
1/2 kg de calamares.
3 tazas grande de arroz (600 gr.).
Aceite de oliva.
Sal.
Azafrán o colorante.
Cómo preparar Paella de Domingo.
En una cazuela poner un par de tazas de agua y cocer en ella los mejillones hasta que se abran. Retirar del fuego, quitar las conchas de los mejillones y reservar. Colar el agua de la cocción y reservar también. Poner la paellera al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Sofreír el ajo picado y el pimiento hasta que coja un poco de color. Poco a poco, añadir los calamares troceados y las almejas bien lavadas. Finalmente, se añade el arroz y se rehoga con el resto de los ingredientes durante unos minutos.
Cuando el arroz esté rehogado, añadir el doble de agua, incluyendo el caldo de cocción de los langostinos. Ese es el momento de incorporar los langostinos, los mejillones y los pimientos rojos en tiras. Además, se añade el azafrán, el colorante y se rectifica de sal. Se deja hervir uno 15- 20 minutos, hasta que el arroz esté listo y el agua se haya consumido. En ese momento, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos con un paño de cocina por encima.
