Porciones / número de personas: 5 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Arroces
800 gr. de Costilla de cerdo troceada.
150 gr. de Judía verde.
2 Tomates maduros.
1 Pimiento rojo.
2 Dientes de ajo.
5 Champiñones.
9 Ajos tiernos.
1 Cebolla mediana.
4 Tomates secos.
2 litros Caldo de pollo.
500 gr. de Arroz.
15 Hebras de azafrán.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Colorante alimentario y agua
Lavamos y troceamos la verdura, picamos menuda media cebolla, los dos dientes de ajo, y rayamos los tomates.
Ponemos la paella al fuego, le añadimos cinco cucharadas de aceite y la ponemos a calentar, añadimos las costillas con un poco de sal, las doramos, añadimos la cebolla, el ajo y sofreímos, añadimos las judías , los ajos tiernos y los tomates secos que previamente hemos puesto a remojar unos treinta minutos, añadimos también los champiñones, sofreímos , añadimos el tomate y en un ladito de la paella ponemos las hebras de azafrán y las tostamos un segundo, mezclamos con el resto de ingredientes.
Cocinamos unos minutos, añadimos el caldo y agua hasta cubrir los ingredientes, le ponemos un poco de colorante y cocemos veinticinco minutos, rectificamos de sal.
Le ponemos a la paella medio kilo de arroz y repartimos bien, cocinamos a fuego medio cinco minutos, pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo y cocemos quince minutos mas, dejamos reposar cinco minutos después de apagar el fuego y ya la podemos servir.
Aquí podeis ver la receta en Vídeo, espero que os guste:
Ver más recetas en La Cocina de Loli Dominguez
