Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
4 osobucos de ternera
1 cebolla, aceite virgen extra,
1/2 vaso de vino blanco,
1 vaso de caldo, salsa de tomate,
2 dientes de ajo,
1 ramillete de perejil, 1 limón,
harina, 1 ramita de canela, 1 anchoa, sal y pimienta.
Salpimentamos y enharinamos los osobucos. Picamos la cebolla y la sofreimos, y cuando esté pochada, echamos los osobucos en la sartén y los doramos unos minutos a fuego fuerte.
Cuando la carne esté dorada echamos el vino y despues el caldo, alrededor de los trozos. Dejamos freir un par de minutos y añadimos la salsa de tomate. Bajamos el fuego y tapamos la sartén u olla.
Incorporamos al guiso el ajo, el perejil y el zumo de medio limón, todo previamente mezclado en un mortero. A los pocos minutos echamos sal y un poco más de caldo y salsa de tomate, una pizca de pimienta y la canela.
Vamos regando la carne con la salsa y controlando su consistencia. Dejamos la olla tapada a fuego medio durante una hora u hora y media (hasta que la carne se vaya despegando).Entonces se quita la canela, se sube el fuego, y se rocía cada trozo con zumo de limón, y se coloca una anchoa encima. Volvemos a tapar la olla, y en cinco minuos, listo para comer. Se puede acompañar con arroz en blanco o verduras cocidas.
Introducción de la receta
