Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
4 ossobucos de ternera, de al menos 2-3 cms.
50 gr. mantequilla
30 gr. harina
una cebolla
una zanahoria
2-3 ramas de apio
2 dientes de ajo,
cáscara de limón
una cucharada de mejorana picada
sal, pimienta
150 cc. vino blanco seco
2 tomates maduros
150 cc. caldo de carne
cáscara rallada de un limón
Pasamos los trozos de carne por harina. Calentamos un poco de mantequilla en una cazuela y le añadimos la carne, dorándola por ambos lados a fuego medio. Tras unos minutos le añadimos las verduras picadas, la cáscara de limón, sal y pimienta.
Cuando las verduras estén doraditas, le añadiremos a la cazuela el vino. Dejamos reducir unos minutos, y añadimos el tomate triturado y el caldo de carne.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer los osobucos una hora y media a fuego lento. De vez en cuando hay que vigilar que no se queden secos, si es así, hay que echarle más caldo de carne. Cuando casi esté listo, añadimos la cáscara de limón rallada y un ajo, para que el guiso quede más aromático.
Este plato se suele acompañar con un rissoto, pero también queda divino con arroz en blanco.
Foto: http://www.flickr.com/photos/jlastras/4007991791/
Introducción de la receta
