Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 65 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Categoría: Aves
Un pollo
3 dientes de ajo
Una cebolla
2 rebanadas de pan
2 huevos
Un puñado de almendras
Un vasito de vino de manzanilla
Unas hebras de azafrán
Sal
2 vasos de caldo de pollo o agua
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Para disfrutar de unos riquísimos muslos de pollo en pepitoria lo primero que debemos hacer es poner los huevos a cocer en abundante agua, a fuego medio.
Después, los dejamos enfriar y los pelamos, y reservamos por un lado las claras y por otro las yemas.
En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. Freímos las almendras y las reservamos, y hacemos lo mismo con el pan.
Después incorporamos el pollo, previamente salpimentado, y subimos algo el fuego para que se dore. Después, reservamos.
Bajamos el fuego y pochamos la cebolla y los ajos picados, y si fuera necesario añadimos un poco más de aceite.
Mientras, en un mortero ponemos las almendras, el pan, las yemas de huevo y un poco de sal, y trituramos todo muy bien. Reservamos.
Cuando la cebolla que tenemos comience a dorarse, echamos el pollo, un poco de vino, todo el majado y el caldo de pollo o el agua, y lo dejamos que se cocine unos 40 minuto a fuego medio.
Si queremos, podemos añadir algunas patatas, cortadas en trozos ni muy pequeños, ni muy grandes. Y por último, añadimos las claras de huevo picadas. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
Los muslos de pollo en pepitoria son una receta tradicional que no puede faltar en tu mesa. Gusta a toda la familia por su exquisito sabor. Un guiso que tiene la ventaja de que siempre sale bien. ¿Te gusta mojar pan en la salsa? Entonces te encantará.
