Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
125 gramos de Chocolate.
3 cucharadas de leche.
3 yemas de huevo.
4 claras de huevo.
3 cucharadas de azúcar.
75 gramos de mantequilla.
Sal.
Ponemos el chocolate troceado en un cazo a fuego lento, junto con la leche. Cuando el chocolate se haya derretido lo apartamos del fuego y le añadimos la mantequilla troceada.
En un recipiente aparte mezclamos las yemas con el azúcar. A continuación, le añadimos la mezcla de chocolate anterior, sin dejar de romover bien todo. Batimos las claras, con un poco de sal, a punto de nieve.
Enfriamos la mezcla de chocolate, le añadimos las claras a punto de nieve, muy suavemente, sin romper la espuma y cuidando que vayan adquiriendo un tono uniforme. Para que una mouse salga esponjosa la clave está en este paso, en realizarlo léntamente, para que las claras den su propia textura a la mouse.
Repartimos la mouse encopas o cuencos y las metemos en el frigorífico. La mouse se sirve fría. Podemos adornarla con almendra laminada, o frutos rojos.
