Tiempo de Preparación: 20 minutos
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil
1 cabeza de ajo.
2 pimientas piconas.
1 cucharita de cominos en grano,
1 cucharilla de pimentón.
4 cucharadas de vinagre ,
15 cucharadas de aceite de oliva.
Sal gorda.
Preparar un buen Mojo Picón Canario lleva su tiempo, aunque también puede hacerse muy rápido con la batidora yo prefiero como queda la receta tradicional.
Tomamos un mortero y majamos en él los ajos, pelados y picados, junto con los cominos, las pimientas limpias de las semillas y la sal. Lo majamos todo hasta que tengamos una pasta suave. Le añadimos el pimentón y, lentamente, el aceite de oliva y el vinagre. Sin dejar de majar, se formará una pasta espesa. Si queremos hacer un mojo picón más ligero podemos añadirle un poco de agua.
Si no tenemos tiempo para majarlo todo con un mortero, podemos poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlos todos hasta que quede una salsa espesa. No es lo mismo, pero siempre es mejor que no hacerlo.
Foto: http://www.mercadocalabajio.com/
