Mermelada de Ciruelas Verdes.
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Mermelada de Ciruelas Verdes.
2 kilos de ciruelas bien maduras.
600 kg. de azúcar.
Cómo preparar Mermelada de Ciruelas Verdes.
Lavar las ciruelas a conciencia y deshuesarlas. Trocearlas y ponerlas en un bol con el azúcar por encima. Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar macerar toda la noche en un lugar fresco (yo lo dejé en la despensa del pueblo que es como una nevera sin gasto energético incluso en verano. A la mañana siguiente, las ciruelas habrán soltado el agua y sus propios azúcares y será mucho más fácil hacer la mermelada.
Volcar el macerado en una cazuela amplia y pasarlo por el pasapurés (así, las partes más duras de la piel se quedarán por el camino). Poner la fruta a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que la mermelada tenga la consistencia deseada. La textura idónea es cuando la fruta se mantiene al voltear la cuchara, aunque hay que tener en cuanta que al enfriar, espesa un poco. Cuando la mermelada esté lista, llenar los envases y taparlos herméticamente (tapas y envases deberán estar esterilizados). Cocer los frascos cubiertos de agua en la olla durante 20 minutos. Enfriar a temperatura ambiente, etiquetar y guardar en la despensa.
