Porciones / número de personas: 12 mantecadas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Navidad
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar
125 gr de almendra molida
50 gr de harina de trigo todo uso
25 gr de maicena
4 gr de levadura química (polvo de hornear)
2 huevos L a temperatura ambiente
40 ml de zumo de naranja
Ralladura de naranja al gusto
Para decorar:
Almendras laminadas o troceadas
Estas deliciosas mantecadas de naranja y almendra son una joya de la repostería casera. Con una textura tierna y un aroma irresistible, son perfectas para acompañar el café o como un dulce regalo. Lo mejor es que puedes prepararlas en menos de 30 minutos y disfrutar de un postre que se conserva perfectamente durante varios días, siempre y cuando las guardes en un recipiente hermético.
Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Prepara moldes para mantecadas (pueden ser de papel o silicona) y colócalos en una bandeja apta para horno.
En un bol grande, coloca la mantequilla y el azúcar. Bate con varillas eléctricas a baja velocidad hasta integrar. Luego, sube la velocidad a media y bate hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el zumo y la ralladura de naranja. Mezcla hasta integrar. Agrega la almendra molida y mezcla suavemente. Tamiza la harina, la maicena y la levadura directamente sobre la mezcla. Incorpora con movimientos envolventes hasta obtener una masa suave, cremosa y ligeramente densa.
Reparte la masa en los moldes, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad. Espolvorea almendras laminadas o troceadas sobre cada mantecada. Hornea a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas y al pincharlas con un palillo, este salga limpio.
Retira las mantecadas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlas. Una vez frías, sírvelas y disfruta.
Consejos para unas mantecadas perfectas: Añade un toque de esencia de almendra para intensificar el sabor de las almendras. Puedes sustituir la ralladura de naranja por limón y hacerlas con un sabor diferente. Guarda las mantecadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura durante varios días.
