Porciones / número de personas: 4
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 lomo de cerdo de 1.200 gr. aprox.
2 cucharadas de miel de salvia.
2 cucharadas de mostaza clasica.
2 cucharadas de vinagre.
8 hojas de salvía.
Ajo, perejil.
Sal y pimienta.
En un cuenco mezclamos la miel, la vinagre y la mostaza, lo salamos. Doramos en una sartén la pieza de lomo con un poco de aceite de oliva. Mientras precalentamos el horno a 180º y cuando esté dorado el lomo lo introducimos en una bandeja al horno, previamente le habremos rociado con la mitad de la mezcla que teniamos reservada.
Horneamos durante una hora aproximadamente. Una vez asado lo sacamos del horno, la salsa que se ha formado en la bandeja la colamos y la ponemos en una cazuela, la añadiremos la mitad de la mezcla que nos quedaba y la ponemos a cocer hasta que se reduzca y se quede tipo caramelo.
Para servir cortamos rodajas del lomo y lo rociamos con un poco de la salsa. Podemos acompañarlo con un poco de compota de manzana.
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