Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Categoría: Navidad
1,2 kg de lomo de cerdo
Sal al gusto
Pimienta recién molida al gusto
250 ml de cerveza
Para el marinado:
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomillo seco
2 dientes de ajo (prensados o finamente picados)
Para la salsa de manzana:
3-4 manzanas (según tamaño), peladas y cortadas en trozos pequeños
1 cucharada de zumo de limón
200 g de cebolla frita (casera o de calidad comprada)
50 g de uvas pasas sin semilla (remojadas en 50 ml de ron, coñac o brandy)
1 rama de canela
4 clavos de olor
¼ cucharadita de nuez moscada rallada
Sal al gusto
150 ml de caldo de pollo o verduras
El Lomo de cerdo asado en salsa de manzana es una receta ideal para celebraciones navideñas o cualquier ocasión especial. Este plato combina el sabor jugoso del lomo de cerdo con el toque dulce y especiado de una salsa de manzana, pasas y un toque de licor, logrando un equilibrio perfecto. Es una opción económica, fácil de preparar y que rinde para toda la familia. ¡El horno hará la mayor parte del trabajo, dejándote tiempo para disfrutar con tus seres queridos!
En un bol, mezcla la miel, mostaza, salsa de soja, aceite de oliva, tomillo y ajo. Salpimenta el lomo de cerdo y cubre completamente con el marinado. Cubre con film transparente y deja reposar en la nevera al menos 1 hora (puedes dejarlo toda la noche para un sabor más intenso).
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Coloca el lomo en una bandeja para horno y vierte la cerveza alrededor.
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 1 hora y 30 minutos, volteando la carne cada 20 minutos. Retira el papel de aluminio en los últimos 30 minutos para dorar el lomo.
Calienta la cebolla frita en una sartén a fuego medio. Añade las manzanas y el zumo de limón. Cocina durante 7 minutos hasta que las manzanas empiecen a ablandarse. Agrega las pasas (con su licor de remojo), la rama de canela, los clavos de olor, la nuez moscada y el caldo. Cocina a fuego medio-bajo, tapado, hasta que las manzanas estén tiernas.
Una vez asado, retira el lomo del horno, envuélvelo en papel de aluminio y déjalo reposar 10 minutos. Vierte los jugos del asado en la sartén con la salsa de manzana y cocina unos minutos más a fuego medio para integrar los sabores. Corta el lomo en rodajas y sírvelo acompañado de la salsa de manzana caliente.
Este plato combina perfectamente con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca. Y si prefieres evitar el alcohol, puedes remojar las pasas en jugo de manzana o agua caliente.
