Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Pescado
1 kilo de merluza
250 gr. de langostinos
250 gr. de mejillones
250 gr. de gambones
Mantequilla
Leche
Harina
Una cebolleta y media
20 placas de lasaña precocinada
Un pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Salsa de tomate
2 dientes de ajo
Queso parmesano rallado
Para hacer una riquísima lasaña de pescado, lo primero que debemos hacer es cocer y pelar los langostinos y los gambones, sin tirar las cáscaras y las cabezas. A continuación los cortamos en trozos. Después, cocemos los mejillones y desechamos las cáscaras. Juntamos los trozos de langostinos y gambones con los mejillones y reservamos.
Echamos en una cacerola las cáscaras y las cabezas de los mariscos, junto con abundante agua. Tapamos la cacerola y dejamos cocer, a fuego medio, durante un cuarto de hora. Transcurrido este tiempo retiramos del fuego, colamos y reservamos el caldo.
Aparte, picamos los ajos, la cebolleta y el pimiento. También quitamos la piel a la merluza, troceamos el pescado y salpimentamos. Reservamos todo.
En una fuente de horno ponemos agua, que tiene que estar muy caliente, con unas gotas de aceite, y metemos las placas precocinadas de lasaña para que se vayan ablandando. Cuando estén blanda las colocamos sobre un paño limpio y seco, para que se absorba el agua sobrante.
Echamos en una sartén un poco de aceite, a fuego medio, y pochamos el pimiento, la cebolleta y los ajos. Cuando las verduras ya estén un poco pochadas incorporamos la merluza, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo. Cuando esté hecha retiramos del fuego y reservamos.
A continuación preparamos la bechamel. Para ello ponemos un poco de mantequilla en una sartén, a fuego medio. Cuando esté fundida añadimos la harina, hasta que se tueste un poco. Después echamos la leche poco a poco, removiendo hasta que la bechamel haya cogido la textura adecuada.
Añadimos a la bechamel los mariscos que teníamos reservado, y también las verduras con el pescado, y cocinamos el conjunto unos minutos, incorporando dos cucharadas de salsa de tomate y cuatro del caldo de marisco que teníamos reservado.
En una fuente de horno echamos en la base una capa de salsa de tomate. A continuación colocamos unas cuantas placas de lasaña y sobre ellas parte del relleno de pescado y verduras que hemos preparado. Después echamos bechamel hasta que se cubra todo y comenzamos de nuevo el proceso. En la última capa extenderemos toda la bechamel que nos quede y sobre ella incorporaremos queso parmesano rallado.
Ya solo queda meter en el horno, precalentado previamente a 225º C, con calor por arriba y por abajo. Dejamos que se haga durante un cuarto de hora, gratinando los últimos cinco minutos. ¡Exquisita!
Introducción de la receta
La lasaña de pescado está deliciosa. Es una variedad de lasaña que resulta riquísima gracias a sus ingredientes, que le aportan todo el sabor del mar, lo que combinado con la bechamel hacen de esta lasaña un plato muy completo, ideal para la familia y para sorprender a los invitados.
