Kapusniak o Sopa de Chucrut

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Cocina internacional

Ingredientes para preparar Kapusniak o Sopa de Chucrut

400 gr. de repollo
150 gr. de bacon ahumado
250 gr. de costillas
Una zanahoria
Un poco de perejil
Un trocito de apio
Media cebolla
3 patatas
2 cucharaditas de mantequilla
Una pastilla de caldo
Una cucharada de harina
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta negra en grano
Comino
Mejorana, opcionalmente

Cómo preparar Kapusniak o Sopa de Chucrut

Para disfrutar de un riquísimo kapusniak o sopa de chucrut lo primero que hay que hacer es lavar el repollo. Después lo escurrimos y lo cortamos.

Lo ponemos en una cacerola junto a una de las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y el comino. Añadimos agua hasta cubrir el repollo y lo cocinamos a fuego medio hasta que esté blandito.

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Aparte, en otra olla hacemos el caldo. Ponemos la carne, la otra hoja de laurel y otros granos de pimienta, junto con agua y sal. Cuando comience a hervir añadimos las verduras bien picadas, menos las patatas y la cebolla, y la pastilla de caldo.

Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Diez minutos antes de que acabe de cocer añadimos las patatas cortadas en dados. Posteriormente le añadimos el repollo y dejamos cocer todo durante unos diez minutos más.

Aparte, en una sartén freímos el bacon junto con la cebolla, hasta que estén dorados. Añadimos la harina y rehogamos todo bien hasta que la harina se haya puesto de un color marrón. Entonces añadimos todo a la sopa y mezclamos bien.

Incorporamos la mejorana, si la vamos a utilizar, y esperamos a que la sopa espese un poco. ¡Y ya está lista! ¡Riquísima!