Porciones / número de personas: 2 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite de guindilla
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de curry rojo
175 gr. de judías verdes redondas
150 ml. de caldo de verduras
2 cucharadas de salsa de soja
50 gr. de anacardos
Pimentón dulce
Para hacer unas riquísimas judías verdes con anacardos, echamos los dos tipos de aceite, preferiblemente en un wok, y lo ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y los dientes de ajo previamente picados, y salteamos un poco, hasta que la cebolla esté blanda. Después, añadimos la pasta de curry y salteamos el conjunto un par de minutos más.
Añadimos entonces las judías y salteamos hasta que estén tiernas. Después incorporamos el caldo y la salsa de soja y dejamos hervir hasta que el líquido se haya consumido.
Solo queda emplatar, incorporar los anacardos y, si queremos, añadir un poco de pimentón para dar un poco de color al plato. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
Las judías verdes con anacardos están deliciosas. Este plato se puede tomar tanto caliente como frío, en forma de ensalada, y admite otros muchos ingredientes, por lo que resulta muy completo. Además, es una receta sana y natural, perfecta para compartir y disfrutar en familia o con amigos.
