Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Huevos y Lácteos
Dificultad: Fácil
4 huevos.
1/2 vaso de vinagre de vino blanco.
1/2 l de agua.
3 patatas.
200 gr. de champiñones.
1 puerro.
1 cucharada de salsa de tomate.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
Para hacer cada huevo escalfado. Ponemos en una cazuela agua, el vinagre, y la calentamos hasta que hierva. Bajamos el fuego al mínimo y batimos despacio, en forma de circulos hasta hacer un remolino. En el centro, echamos el huevo lentamente. El remolino debe hacer que la clara envuelva a la yema. Cocemos durante unos minutos.
Retiramos el huevo con una espumadera y lo colocamos en agua templada. Echamos a escalfar cada uno de los huevos.
Mientras, freímos en una sartén con aceite de oliva, las patatas cortadas en cubos pequeños y las retiraremos antes de que se doren. Salteamos los champiñones junto con el puerro cortado en rodajas finas en la misma sartén donde freímos las patatas, dejaremos que se pochen bien. Cuando esten tiernos añadimos los cubos de patatas, la salsa de tomate, salpimentamos.
Por último servimos el salteado caliente y, sobre éste, colocamos el huevo escalfado.
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