Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1/2 hígado de cerdo
2 cebollas grandes
1 hoja de laurel
1 copa de brandy
una pizca de pimentón picante
sal
ajo
Una receta popular en muchas comunidades, propia de la época de matanzas de cerdo. Sencilla de preparar y con mucho, mucho hierro.
Partimos el hígado de cerdo en dados o filetitos muy pequeños, al gusto del consumidor y lo adobamos con sal y un ajo picadito.
Luego pelamos las cebollas y las cortamos en juliana (en tiras).
Echamos en una sartén grande 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente sofreímos las cebollas. Cuando estén transparentes añadimos el hígado y removemos bien.
Echamos una pizca de pimentón, removemos (a fuego lento) y a continuación echamos el brandy. El hígado ha de quedar cubierto por el líquido, sino le añadiremos agua.
Por último echamos en la sartén la hoja de laurel y la tapamos. Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos, hasta que quede una salsa de cebolla.
Foto: http://cocinafacilfacil.blogspot.com.es/
