Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
450 gr. habas tiernas desgranadas
2 lonchas finas de panceta fresca de cerdo
150 gr. de butifarra negra o blanca
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
3 tomates pequeños
1 ramillete de hierbas secas (laurel, tomillo, etc)
1 ramita de hierbabuena/menta
7 cucharadas soperas de aguardiente o vino blanco
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 taza y media de agua o caldo suave
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
Lo primero que vamos a hacer es trocear la panceta y picar la cebolla, los ajos y los tomates.
Cogemos una cazuela de barro y sofreímos la panceta en un poco de aceite de oliva, a fuego fuerte, hasta que esté dorada. Entonces añadimos los ajos y la cebolla picada y bajamos el fuego.
Unos 5 minutos después añadimos el tomate y todas las hierbas y dejamos cocer todo 10 minutos. Por último añadimos el aguardiente o vino y las habas. Vertemos por encima agua o caldo, un poco de sal y pimienta y la butifarra entera.
Cuando rompa a hervir dejamos cocer todo de 20 a 30 minutos, hasta que las habas estén tiernas, a fuego lento.
Antes de servir el plato retiramos las hierbas y cortamos la butifarra.
Foto: http://lasbuenasmigas.blogspot.com.es
Introducción de la receta
