Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Salsas
Un kg. de mantequilla sin sal
Para disfrutar de un riquísimo ghee casero lo primero que debemos hacer es poner la mantequilla en un cazo, a fuego mínimo.
Removemos cada poco tiempo con una cuchara de madera, hasta ver que la mantequilla empieza a oscurecerse y los restos sólidos se van acumulando en el fondo.
Cuando veamos que los restos sólidos tienen un olor morado, apagamos el fuego. Después, colocamos un colador de acero inoxidable sobre un bol y vertemos el contenido del cazo en el colador.
Retiramos el colador y dejamos enfriar, comprobando como el ghee se aclara y recupera su color amarillo intenso. Hay que conservarlo a temperatura ambiente y está listo para utilizar.
Introducción de la receta
El ghee casero está riquísimo. Tiene un sabor más intenso que la mantequilla clarificada y dura más. Es perfecto para cocinar en sustitución del aceite de oliva, y para usar en lugar de la mantequilla. Lo puedes utilizar para dar sabor a los platos y es rico en vitaminas liposolubles.
