Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 120 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
Categoría: Postres
220 gr. de harina
25 gr. de aceite de girasol
3 huevos
150 gr. de chocolate fondant
125 gr. de mantequilla
4 hojas de gelatina
100 gr. de azúcar glas
300 gr. de mermelada de naranja amarga
1 cucharadita de azúcar avainillado
Una pizca de sal
8 gr. de levadura
Las galletas de naranja y chocolate, tipo pim’s, están deliciosas. Es una receta que es sencilla de hacer, aunque lleva su tiempo, pero su exquisito sabor compensa con creces cualquier esfuerzo. Perfectas para el desayuno e ideales en la merienda, lo cierto es que apetecen a cualquier hora del día.
Para hacer unas riquísimas galletas de naranja y chocolate, lo primero que debemos hacer es mezclar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar avainillado y el azúcar glas. Mezclamos bien y después vamos añadiendo los huevos, uno a uno. No echaremos otro hasta que no esté bien integrado el anterior.
A continuación añadimos a la mezcla la levadura, la harina y la sal, y mezclamos bien con unas varillas. Después, metemos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo pequeñas porciones redondas de masa, de unos 6 centímetros de diámetro, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Ponemos a precalentar el horno a 225º C., con calor por arriba y por abajo. Cuando esté caliente metemos la bandeja y hacemos los bizcochitos durante unos seis minutos. Transcurrido este tiempo sacamos la bandeja y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén fríos, quitamos con un cuchillo la parte superior para que nos queden planos. Reservamos.
A continuación vamos a preparar la gelatina de naranja. Para ello ponemos la mermelada en un cazo, a fuego lento, y la gelatina la dejaremos en remojo en agua fría. Cuando la mermelada se haya calentado le añadimos la gelatina, bien escurrida, y removemos. Con la gelatina que hemos conseguido pintamos los bizcochos y los metemos al frigorífico, para que terminen de coger cuerpo.
Mientras se enfría la gelatina vamos preparando la cobertura de chocolate. Juntamos el chocolate y el aceite en un bol y lo ponemos unos segundos en el microondas. Después, sacamos y removemos para que se integren los dos ingredientes.
Vamos cogiendo las galletitas que teníamos en el frigorífico y las vamos hundiendo ligeramente en el chocolate, de manera que éste cubra la cobertura de naranja. Después, las damos la vuelta y las colocamos sobre una bandeja. Cuando todas las galletas tengan su cobertura de chocolate las metemos en el frigorífico para que el chocolate coja cuerpo. ¡Y listas para consumir! ¡Deliciosas!
