Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 220 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Postres
6 cucharadas de maizena
200 gr. de ciruelas pasas deshuesadas
1 litro de leche
Dos tercios de una taza de agua
400 gr. de leche condensada
1 taza de azúcar
100 gr. de coco rallado
200 ml. de leche de coco
El flan de leche de coco con mermelada está delicioso. Se prepara en muchos países y en Brasil se hace tradicionalmente en Navidad. El secreto de su éxito se esconde en su delicioso sabor a coco y una textura suave y única, que casi se funde en tu boca.
Para realizar un delicioso flan de leche de coco con mermelada, lo primero que debemos hacer es echar la leche en una cacerola, a fuego medio, y cuando esté caliente disolver la maizena, removiendo con una cuchara de madera hasta que los dos ingredientes estén bien integrados.
Añadimos la leche de coco, la leche condensada y el coco rallado, bajamos el fuego y cocinamos hasta que espese, removiendo sin parar.
Vertemos la mezcla en los moldes y dejamos enfriar. Después, los introducimos en el frigorífico durante unas tres horas o hasta que veamos que el flan está cuajado.
Antes de servir añadimos al flan nuestra mermelada favorita o podemos hacer una casera. Para ello disolvemos el azúcar en el agua, a fuego bajo, removiendo sin parar. Después añadimos las ciruelas y cocinamos durante 10 minutos sin remover. Cuando veamos que está espeso, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Solo faltaría desmoldar los flanes y echar la mermelada con ciruelas por encima. Podemos servir frío o a temperatura ambiente. ¡Exquisito!
