Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
400 grs de fideos del numero 4
200 grs de judías verdes
100 grs zanahorias
100 grs cebolla
50 grs calabacín
1 dl aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Agua o caldo de verduras o pescado
Es una mezcla exquisita y muy sana de fideos con coloridas hortalizas, muy parecida a la paella.
Lavamos y picamos todas las verduras en daditos pequeños. En una sartén o paellera sofreímos la cebolla y la zanahoria con el aceite caliente. Cuando la cebolla esté tranparente añadimos las judías y el calabacín.
Cuando veamos que la verdura comienza a cocerse (se reblandece) añadimos los fideos y removemos a fuego fuerte medio minuto. Luego vertemos agua hasta cubrir todo, y añadimos un poco de sal y azafrán. (Sale más sabroso si añadimos media parte de agua y media de caldo de verduras o pescado).
Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. A medida que se vaya evaporando el líquido hay que añadirle más agua o caldo hasta que se cuezan bien los fideos (15 minutos).
Se puede gratinar un poco en el horno al final, aunque sin hacerlo queda una fideua caldosa y muy sabrosa.
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