Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 80 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
200 gr. de bacon
1.200 gr. de habas
Sal
Pimienta
1 butifarra negra
Aceite de oliva
1 cebolleta
200 ml. de vino blanco
Ajos tiernos
1 hoja de laurel
2 tomates
Tomillo
Menta
Azúcar
Agua
1 cucharada de manteca de cerdo
En primer lugar, pelamos la cebolleta y los ajos, y los picamos muy bien.
Añadimos un poco de aceite de oliva en una olla y la ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente echamos la manteca. Damos unas vueltas y añadimos el bacon. Cuando esté dorado incorporamos la cebolleta y los ajos ya picados. Seguimos removiendo con una cuchara de madera hasta que estén dorados.
Cogemos dos tomates, los lavamos y los rallamos, echándolos después a la olla y añadiendo una pizca de azúcar, el tomillo y la menta, además de la butifarra partida en rodajas.
Posteriormente incorporamos las habas y, cuando veamos que el tomate está ya blando, le añadimos una copita de vino blanco y un poco de agua hasta que se cubran las habas.
Por último, salpimentamos el guiso y lo dejamos a fuego lento aproximadamente 60 minutos. Es necesario dar una vuelta de vez en cuando para comprobar si el guiso se está quedando muy seco. En ese caso, añadir agua.
Cuando las habas ya están tiernas solo queda emplatar y consumir antes de que se enfríen. ¡Buen provecho!
Foto: http://www.flickr.com/photos/beceene/
Introducción de la receta
