Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 90 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
500 gr. de fabes
500 gr.de almejas
15 langostinos pelados
1/2 cebolla,una zanahoria,un tomate,1/2 puerro,
perejil,
cuatro dientes de ajo,
una cucharada de pimentón dulce,
una hoja de laurel
una papelina de azafrán
un chorrete de brandy o un vaso de vino blanco
un chorrete de vinagre de vino,aceite de oliva y sal.
Cocemos las habas en una olla con agua, una hoja de laurel, pimentón, un chorro de aceite y la verdura pelada entera(cebolla, puerro, zanahoria, ajos, un tomate) durante unos 90 minutos (hasta que estén tiernas). No le echamos sal.
Si se utilizan fabes verdes no hace falta ponerlas en remojo. Si son fabes secas, hemos de ponerlas en un cuenco con mucha agua 24 horas antes.
Escurrimos las verduras y las trituramos en la batidora. Volvemos a echar la salsa en la olla de las fabes.
En una sartén doramos con un poco de aceite los ajos, la cebolla y el perejil. Cuando estén pochados añadimos el vino o brandy y un poco de salsa de las fabes. A continuación echamos las las almejas y langostinos pelados y los dejamos a fuego fuerte unos minutos, hasta que las almejas se abran.
Echamos el contenido de la sartén (almejas y langostinos)en la olla de las fabas, añadimos azafrán, un poco de sal y vinagre y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.
Foto: http://www.flickr.com/photos/jlastras/2778821873/
Introducción de la receta
