Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 55 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Carnes
600 gr. de carne de falda o morcillo
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Una cebolla grande
Un pimiento amarillo
Medio vaso de vino seco
3 dientes de ajo
Una hora de laurel
4 cucharadas de salsa de tomate
Una cucharadita de pimentón
Una cucharadita de cominos
8 cucharadas de aceite de oliva
Aceitunas sin hueso
Para disfrutar de un riquísimo estofado de ropa vieja lo primero que debemos hacer es poner en una olla rápida la carne cubierta con agua. Salpimentamos y echamos la hoja de laurel.
Cocinamos durante 20 minutos, a fuego medio, desde que la cacerola tome presión. Después, sacamos la carne y la desmenuzamos, reservando el caldo.
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, a fuego medio, freímos la cebolla cortada en juliana y el ajo picado.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos los pimientos y rehogamos hasta que esté todo tierno. Entonces incorporamos la salsa de tomate y las especias.
Rehogamos todo con vino y dejamos reducir. Después, añadimos media taza del caldo de cocer la carne e incorporamos la carne y las aceitunas cortadas por la mitad.
Removemos y dejamos cocer durante 10 minutos, a fuego medio, y ya lo tendremos listo. ¡Exquisito!
Introducción de la receta
El estofado de ropa vieja está delicioso. Este guiso es muy completo y tiene un sabor exquisito, por lo que, si buscas un plato para sorprender a tu familia y amigo, no debes dejar pasar esta oportunidad. Acompáñalo con un poco de arroz y sabrás lo que es bueno.
