Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
800 gr. de sardinas
4 rebanadas de pan de hogaza
3 cebolletas
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
1 vaso de vino blanco
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
15-20 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
unas ramas de tomillo
pimentón
Lo primero que hay que hacer para preparar pescado en escabeche es limpiar bien el pescado: sin espinas, ni cabeza, ni tripas. En este caso deben quedar 2 filetes limpios de cada sardina. En algunos supermercados ya venden los filetes de sardinas limpios, si nos queremos ahorrar el trabajo.
El siguiente paso es hacer el escabeche. Ponemos en un cazo un vaso de aceite y las zanahorias y cebolletas troceadas. Las salteamos un par de minutos y añadimos la cabeza de ajos cortada por la mitad.
Por último añadimos las hierbas y la pimienta y un vaso de vino y otro de vinagre. Dejamos que hierva el escabeche unos 15 minutos a fuego medio.
Pasados los 15 minutos retiramos las verduras y colamos el escabeche. Ponemos un cacito del escabeche en el fondo de un recipiente de cristal y encima las sardinas. Echamos sal y pimentón y vertemos el escabeche caliente por encima. Dejamos reposar el plato 5 minutos, y listo para comer.
Colocamos las sardinas con escabeche y las verduras encima de rebanadas de pan, y hacen un delicioso bocadillo.
Foto: http://cocinasinproblemas.blogspot.com.es
Introducción de la receta
