Porciones / número de personas: 2 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Ensaladas
150 gr. de patata
2 huevos duros
150 gr. de zanahoria
100 gr. de atún
50 gr. de cebolleta
Sal
80 gr. de mayonesa
Perejil
Pimienta negra molida
La ensalada mimosa está deliciosa. Esta ensalada es muy aparente, pero a la vez muy sencilla de hacer, por lo que resulta perfecta cuando tienes invitados en casa y quieres lucirte con un plato diferente y único. Además, es sana y con su riquísima combinación de ingredientes está riquísima.
Para disfrutar de una riquísima ensalada mimosa lo primero que debemos hacer es cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, a fuego medio.
Las dejamos enfriar antes de pelarlas y machacarlas. Mientras, pelamos y troceamos las zanahorias y las cocemos en agua con un poco de sal durante 10 minutos. Después, las escurrimos y reservamos,
Aparte, pelamos los huevos, ya cocidos. Separamos las claras de las yemas y picamos cada parte de manera individual. Escurrimos bien el atún y lo desmigamos, y también pelamos y picamos la cebolla.
Forramos un aro de emplatar con papel vegetal y lo colocamos en el plato. Después, vamos montando la ensalada haciendo varias capas, por este orden: patata, mayonesa, atún, cebolla, yemas, mayonesa, zanahoria, mayonesa y claras.
Retiramos el aro y el papel vegetal con mucho cuidado, y añadimos un poco de pimienta negra picada. Si queremos, podemos decorar con unas huevas de lumpo, cebollino picado o cualquier otro tipo de decoración.
