Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
400 gr. de tofu
Sal
Curry
1 pastilla de caldo vegetal
Perejil fresco
Medio litro de agua
1 cebolla
Pimienta de cayena
1 pimiento rojo
Aceite de oliva
250 gr. de champiñones o setas
2 zanahorias
Guisantes, opcionalmente
Para hacer un delicioso curry de tofu, setas y verduras, lo primero que hay que hacer es apartar 80 gramos de tofu. Después, ponemos a macerar el resto del tufu, cortado en trozos no demasiado pequeños ni demasiado grandes, durante sesenta minutos en caldo vegetal, que habremos preparado con agua hirviendo y la pastilla de caldo. Cuando el caldo esté frío, entonces incorporamos el tofu y reservamos.
Mientras tanto, lavamos los champiñones o las setas y las cortamos. También picamos la cebolla y cortamos la zanahoria y el pimiento. Echamos un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla. Cuando esté pochada añadimos los champiñones o las setas, dejamos que se hagan un poco e incorporamos el pimiento, las zanahorias, el perejil y, opcionalmente, los guisantes cocidos.
Dejamos que el conjunto se vaya cocinando, pero teniendo en cuenta que las verduras no deben quedar demasiado blandas. Cuando veamos que ya están prácticamente listas salpimentamos y añadimos la pimienta de cayena y el curry, y volvemos a remover.
Aparte, echamos el tofu que habíamos reservado al principio en el vaso de la batidora. Le añadimos una cucharada de aceite y un poco de agua, y batimos. Después, incorporamos esta salsa a la verdura que hemos preparado, y removemos para que se integre bien.
Transcurrido el tiempo de maceración del tofu echamos un poco de aceite en una sartén, la ponemos a fuego medio y freímos los trocitos de tofu, dorándolos por todos los lados. Emplatamos el tofu y las verduras, removemos y listo para comer. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
El curry de tofu, setas y verduras está delicioso. Es un plato que conquista hasta los paladares más exigentes con su combinación de colores y texturas, además de por su exquisito sabor. Admite múltiples ingredientes, por lo que puedes cambiar la receta, añadiendo o quitando según tu gusto.
