Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
700 g de berenjenas.
200 g de tahina.
4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva.
2 cucharadas (soperas) de perejil picado.
2 dientes de ajo.
Una pizca de pimienta de cayena.
Pimienta negra y sal.
Lavar las berenjenas, cortar los extremos, colocar la rejilla del horno, en la parte baja, y conectar el grill. Asar hasta que se tueste la piel por todos sus lados y que toda la berenjena esté bien hecha, Deja enfriar y pelar. Trabajar el ajo (picado muy fino) en un mortero con un poco de sal y un toque de pimienta negra, hasta convertirlo en una pasta. Añadir la pimienta de cayena, el aceite de oliva y la salsa tahina. Mezclar hasta conseguir una pasta uniforme.
Añadir la carne de las berenjenas (cortada a tiras) Mezclar, ajustar el punto de sal, espolvorear con el perejil picado y servir.
Tahina:Salsa preparada a base de pasta de sésamo.
