Porciones / número de personas: 4 personas
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
2 Kg. de costillas de cerdo
Salsa de barbacoa
Para la salsa
1 taza de ketchup
1 taza de vinagre
1/2 taza de azúcar moreno y un par de cucharadas de agua
2 cucharaditas de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de Tabasco rojo
Lo primero es hacer la salsa barbarcoa, con la que impregnaremos las costillas tanto si las hacemos en una barbacoa como en el horno. Lo mejor es dejarlas en la salsa un día antes aunque no es imprescindible.
Para la salsa mezclamos el ketchup, vinagre, los azúcares, el agua, la sal, la cebolla y el tabasco en un cazo que pondremos a fuego alto. Removemos todo y cuando hierva bajamos a fuego lento, y lo dejamos hasta que espese (entre media hora y 45 minutos).
Recortamos un trozo de papel de aluminio por cada costilla de cerdo.
Si las hacemos al horno lo precalentamos a 150 grados. Extendemos la salsa por cada costilla y las empaquetamos individualmente. Las metemos en el horno a cocer durante unas dos horas, o hasta que la carne se comience a despegar del hueso.
Las retiramos del papel albal y las pasamos por una plancha o barbacoa a fuego fuerte entre 2 y 4 minutos, dándoles vueltas para que no se quemen.
Se acompañan de patatas fritas.
Foto: http://www.flickr.com/photos/acebal/2350968925/sizes/m/in/photostream/
Introducción de la receta
