Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Carne:
2 Kls, de carne de cordero, de preferencia la parte del lomito.
1 cabeza de ajo.
2 tazas de Sidra.
2 cucharas de vinagre de manzana.
hojas de romero fresco.
semillas de pimienta.
1 rama de cilantro fresco.
sal y pimienta.
Crema:
2 vasitos de yogurt natural.
jugo de medio limon.
1 cebolla blanca picada muy menudo.
1 huevo duro (se usara solo la clara).
sal y pimienta blanca.
Primero preparamos la marinada donde dejaremos reposar los trozos de carne. Unimos en un deposito, la Sidra, el vinagre, los dientes de ajo ya triturados, las hojas de romero, sin tallo, y las hojas de cilantro. Unimos bien, echamos las semillas de pimienta, unas cuatro de ellas, y sal y pimienta en polvo. Mezclamos muy bien todo. La carne la limpiamos, la secamos y la trozamos del tamano que queremos que queden, como pueden ver en la foto, ese tamano es el que me gusta a mi. Esos trozos de cordero los ponemos dentro de la marinada que hemos preparado, y lo dejamos unas 4 horas, si se prepara la noche anterior y se deja en el frio, es mejor.
Luego se calienta la plancha de la cocina, o se pone una sarten con un pelin de aceite de oliva, se deja calentar sin humear, y se echan los trozos de cordero, previamente escurridos. Se doran por completo, y se les gusta a termino medio, se retira solo dorado, pero si les gusta la carne cocida, es mejor que despues de dorar, se cubra la sarten con la tapa, y queden nos cinco minutos dentro, cocinando. Para la crema, se echa en un bol pequeño, la cebolla muy picadita, el limon, se mueve bien, la sal, la pimienta, el yogurt, y la clara de huevo duro triturada por un tenedor, se une bien, y ya queda lista.
Servimos los trozos de carne, con la cremita....claro que si no estaria a dieta, no me privaria de hacer unas patatas asadas al horno, con romero encima y un chorro de aceite de oliva y sal. Es un plato sano, y delicioso.
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