Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 75 minutos
Categoría: Cocina internacional
Un pollo de corral de kilo y medio
200 gr. de cebollitas
200 gr. de panceta
250 gr. de champiñones
750 ml. de vino tinto
100 ml. de brandy o coñac
2 dientes de ajo
Laurel
Tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Para disfrutar de un riquísimo coq au vin, receta francesa, lo primero que hay que hacer es partir el pollo, ya limpio, en octavos.
Salpimentamos y en una cazuela, con un poco de aceite y a fuego medio, lo doramos bien con una hoja de laurel y un poco de tomillo.
Añadimos los ajos picados, las cebollitas y la panceta, y rehogamos todo junto. Después, flameamos con el brandy o coñac.
Echamos el vino y los champiñones limpios y dejamos cocer el conjunto durante media hora.
Después, retiramos el pollo y la guarnición, y reducimos el vino hasta que espese. Servimos todo junto. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
Coq au vin, receta francesa, se podría traducir como “pollo al vino”. Es un plato con un sabor exquisito, en el que es necesario un buen vino para que la receta quede para chuparse los dedos. Si quieres un plato único para celebrar una ocasión especial, esta es la receta.
