Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 480 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Postres
500 gr. de harina de fuerza
145 gr. de agua fría
145 gr. de leche fría
60 gr. de azúcar
8 gr. de sal
25 gr. de levadura fresca
40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
325 gr. de mantequilla fría
100 gr. de chocolate negro
Un huevo
Cómo hacer Manolitos es muy fácil. Para ello echamos en un bol el agua fría, la leche y la levadura fresca desmigada. Removemos bien.
Posteriormente incorporamos el azúcar, la harina y la sal, y volvemos a mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y removemos con varillas cinco minutos hasta conseguir una masa homogénea.
Amasamos posteriormente con las manos y formamos una bola. La echamos a un recipiente enharinado y lo tapamos con film. Después, lo metemos en la nevera preferiblemente toda la noche.
Hacemos un rectángulo con la mantequilla fría, colocándola entre dos hojas de papel vegetal y aplanándola con el rodillo. La metemos en la nevera 10 minutos.
Transcurrido este tiempo enharinamos la encimera y extendemos la masa con la ayuda del rodillo.
Después, colocamos la mantequilla en el centro de la masa y la cubrimos con la masa, presionando ligeramente con el rodillo para que quede bien cerrada.
Estiramos la masa con el rodillo y la doblamos llevando el lateral derecho hacia el centro y el lateral izquierdo cubriéndolo, como si fuera un libro. Después, metemos la masa sobre papel vegetal en la nevera 10 minutos.
Repetimos este último paso dos veces más y a continuación extendemos la masa hasta que tenga una anchura de medio centímetro.
Cortamos la masa en rectángulos con un ancho de 9 centímetros. Después, recortamos estas tiras en triángulos, que guardaremos sobre papel vegetal en la nevera 10 minutos.
Transcurrido este tiempo formamos los minicroissants, haciendo un corte en la base del triángulo y enrollándola hacia la punta.
Colocamos los croissants sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y separados entre sí. Los dejamos reposando 90 minutos a temperatura ambiente.
Los pintamos con un huevo batido y la ayuda de una brocha de cocina y después los metemos al horno, previamente precalentado a 170º C. Dejamos que se hagan durante 15 minutos.
Derretimos el chocolate poniéndolo unos segundos en el microondas y una vez estén hechos los croissants lo echamos por encima en forma de hilo, con la ayuda de una cuchara.
Solo tenemos que dejarnos enfriar y ya tenemos hechos nuestros Manolitos. ¡Deliciosos!
Introducción de la receta
Cómo hacer manolitos es muy fácil. Los Manolitos son unos mini-croissants que están muy de moda por lo tiernos y lo ricos que están. Aunque la receta original no se da a conocer, con esta conseguirás unos Manolitos parecidísimos y todavía más ricos. ¡Te enamorarás al primer mordisco!
