Porciones / número de personas: 3 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Un repollo
Una cucharada y media de sal marina fina
El chucrut está delicioso. Este plato se prepara con repollo cortado en tiras muy finas. Es típico de la cocina alsaciana y suele acompañar a ensaladas o platos de carne, otorgándoles un potente y riquísimo sabor que gusta a todo el que lo prueba. ¡Hazlo y no te arrepentirás!
Para disfrutar de un riquísimo chucrut lo primero que debemos hacer es cortar el repollo en cuatro trozos y después en tiras muy finas.
Echamos el repollo ya cortado en un bol lo suficientemente grande y añadimos la sal. Lo haremos por capas: una capa de repollo, un poco de sal, otra de repollo… y así hasta que se acabe.
Dejamos reposar la verdura 10 minutos y luego la masajeamos fuertemente para que suelte más líquido y reduzca volumen.
Colocamos el repollo en un frasco limpio y seco y vamos presionando con una cuchara o con las manos. El líquido que suelte debe cubrir el repollo.
Cerramos el bote y guardamos el chucrut en un lugar seco y oscuro durante cuatro semanas, sin abrir durante este tiempo.
Transcurridas estas semanas podemos guardarlo en el frigorífico. ¡Delicioso!
