Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
16 chipirones pequeños rellenos (ya se compran así)+ sus bolsas de tinta
1 cebolla
1 pimientos verde
4 tomates pelados
1 vaso de vino blanco
perejil
ajo
guindilla
laurel
un poco de pan tostado
agua o caldo de pescado
sal y aceite de oliva
Comenzamos picando las verduras en juliana (la cebolla, el ajo y el pimiento). A continuación doramos los chipirones en un poco de aceite de oliva un par de minutos, a fuego alto, y los reservamos.
En la misma olla donde hemos dorado los chipirones sofreimos la cebolla, el pimiento verde y la guindilla, con un poco de sal. Bajamos el fuego y dejamos pochar 15 minutos. Entonces añadimos el tomate.
Trituramos los dientes de ajo, el perejil, el pan y la tinta fria en la batidora.
Incorporamos la tinta a la cacerola de las verduras y los chipirones. Cubrimos con agua o caldo de pescado y dejamos cocer 20 minutos a fuego lento.
Quitamos los chipirones de la salsa y la trituramos en la batidora.
La volvemos a meter en la olla, también metemos los chipirones y ponemos a fuego lento unos minutos más, para que se mezcle todo.
Quitamos el palillo y los chipirones y los servimos, acompañados de la salsa y un poco de arroz en blanco.
Nota: Si compramos chipirones enteros y sin limpiar, habrá que quitarles los ojos, las patas y aletas y las bolsas de tinta, con mucho cuidado. Luego los rellenamos con las propias patas y aletas y un refrito de cebolla y ajo, y los cerramos con un palillo.
Foto: http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com.es/
Introducción de la receta
