Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
1 kilo de patata amarilla.
2 limones.
Pimienta.
Hojas de lechuga.
Choclo (maiz) cocido y desgranado.
Trozos de queso fresco.
Huevo cocido en rodajas.
4 aceitunas negras sin hueso.
Salsa Criolla:
2 cebollas medianas.
1 o 2 aji amarillo sin semillas ni venas, cortados a la juliana.
Jugo de 2 limones.
Aceite de Oliva.
Perejil, picado finamente.
Pimienta.
Colocar las patatas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto. Tomar porciones de la causa y formar bolas, achatándolas en la parte superior. Colocar en el plato y cubrir con salsa criolla. Colocar una rodaja de huevo cocido encima.Decorar con hojas de lechuga, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco.
Salsa Criolla: Cortar cebollas en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen.
Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar con sal y pimienta. Agregar el jugo de limón, ají, perejil o cilantro y un chorrito de aceite. Mezclar bien. Este rico plato, puede ser una entrada, o un plato de tentempie.
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