Porciones / número de personas: 2 personas
Tiempo de Preparación: 75 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
1 puerro
2 zanahorias
Nuez moscada
500 gr. de carrilladas de cerdo ibérico
Caldo de carne
1 cebolleta
Sal
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
1 vaso de vino tinto
Ponemos aceite en una sartén y rehogamos las carrilladas hasta que estén un poco doradas. Las retiramos.
En el mismo aceite donde hemos dorado la carne echamos las zanahorias, el puerro y la cebolleta, bien picadas. Cuando esté hecho el sofrito echamos un poco de vino tinto y dejamos que se consuma, incorporando después la nuez moscada y el laurel.
Incorporamos las carrilladas al guiso y vertemos el caldo de carne hasta cubrirlas. Una media hora después la salsa se habrá reducido y la carne estará lista.
Reservamos las carrilladas y batimos el resto de ingredientes, tras apartar el laurel.
A la hora de servir regaremos las carrilladas con la salsa. Con unas patatas fritas el plato quedará perfecto.
Foto: http://www.flickr.com/photos/amayita/8057556643/
Introducción de la receta