Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 k de carne de ternera para guisar
1 Cebolla grande
4 dientes de ajos
2 Zanahorias grandes
6-7 patatas medianas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino manzanilla o vino blanco
Sal y pimienta negra
2 vasos de caldo de carne
2 tomates grandes
3 hojas de laurel
2 cucharadas de harina
1 vaso de agua
Tomillo, nuez moscada y perejil
Comenzamos pelando y cortando las verduras que vamos a utilizar: la cebolla y los ajos en trocitos muy finos, la zanahoria en rodajas y los tomates en trozos grandes. También pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados pequeños, rompiéndolas con el cuchillo para que suelten almidón al cocerse y quede un guiso más espeso.
A continuación echamos al y pimienta a la carne (que estará corrtada en cuadraditos), la pasamos por la harina y la freimos en una olla grande con un chorro de aceite y con el ajo bien picado.
Cuando la carne comience a soltar jugo la retiramos y reservamos. En esa misma olla pochamos la cebolla picadita a fuego lento, y cuando hayan pasado 10 minutos añadimos las zanahorias, los tomates y las patatas. Removemos todo.
Añadimos la carne, el vino blanco y dejamos cocer unos 15 minutos, o hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
Echamos el caldo de carne y el agua y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna (unas 2 horas). El líquido debe reducirse a la mitad, para que quede un guiso espeso y sabroso.
Nota: También se le puede añadir al guiso otras verduras como guisantes, pimientos rojos o judías.
Foto: http://cuadernodecocinadelaabuela.blogspot.com/
Introducción de la receta
