Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Cocina internacional
2 tazas de harina
Una pizca de sal
275 gr. de azúcar
Un cuarto de cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de mantequilla
6 huevos
2 cucharadas de vino blanco
750 ml. de leche
300 gr. de fresas
4 cucharadas de maicena
Aceite de oliva
Los cannolis con crema de fresa están deliciosos. Este postre típicamente siciliano está exquisito y de ahí su éxito internacional. Admite múltiples rellenos, pero uno de los más ricos es el de crema de fresa. El postre queda con una presentación muy llamativa y un sabor deliciosamente irresistible.
Para hacer unos riquísimos cannolis con crema de fresa, lo primero que vamos a realizar es la masa. Para ello ponemos en un bol la harina junto con 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla, la canela, el vino blanco, un huevo y la sal. Removemos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
Envolvemos la masa en film y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante media hora como mínimo. Una vez haya transcurrido el tiempo de reposo le quitamos el film y estiramos la masa con un rodillo sobre una encimera ligeramente enharinada, hasta que tenga medio centímetro de espesor. Entonces la cortamos en círculos de unos 12 centímetros de diámetro.
A continuación preparamos la crema de fresa. Para ello dejamos las fresas en remojo en un bol con agua y, mientras, calentamos la leche en un cazo, a fuego medio, sin dejar que hierva. Mientras se calienta la leche batimos con unas varillas cuatro huevos junto con la maicena y el resto del azúcar, hasta conseguir una mezcla blanquecina.
Echamos las fresas en el vaso de la batidora con un poquito del agua donde han estado en remojo y el puré que conseguimos lo incorporamos a la mezcla de huevo que hemos preparado anteriormente. Batimos de nuevo y agregamos esta mezcla, utilizando un colador, a la leche. No dejaremos de remover hasta que la mezcla adquiera la textura de una crema. Entonces retiramos del fuego, la dejamos enfriar y después la metemos al frigorífico para que tome cuerpo.
El siguiente paso es montar los cannolis. Para ello ponemos un tubo metálico en el centro de cada círculo de masa y acercamos los bordes hacia el centro, de manera que un borde se superponga al otro. Después, para pegar los bordes, pincelamos con huevo batido y la ayuda de una brocha de cocina.
Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén, a fuego medio y, cuando esté caliente, vamos echando los cannolis y friéndolos. Después, cuando estén dorados, los sacamos y los depositamos sobre una bandeja forrada con papel de cocina, para que se absorba el aceite sobrante.
Una vez que los cannolis estén fríos los desmoldamos con cuidado y los rellenamos con la crema de fresa por ambos lados, con la ayuda de una manga pastelera.
