Porciones / número de personas: 6 Raciones
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pasta
RELLENO DE CANELONES DE CARNE:
Placas de canelones 20 unidades
Tomate triturado 400g
Carne magra y picada (cerdo o mixta) 500g
Cebolla 1 unidad
Dientes de ajo 2 unidades
Aceite de oliva 2 cucharadas
Harina 1/2 cucharada
Laurel 1 hoja
Sal, pimienta, orégano
BECHAMEL:
Leche 1 litro
Harina 3 cucharadas
Aceite de oliva 2 cucharadas
Queso emmental o mozzarella 200g
Sal, pimienta y nuez moscada 2 unidades
La receta de canelones de carne es una elaboración muy usada ya en nuestra cocina, pero los canelones son una receta originaria de la Italia del siglo XVI, la cual se fue perfeccionando a lo largo de la historia por distintas culturas gastronómicas. Canelones deriva de la palabra italiana Cannelloni, diminutivo de caña. La segunda evolución de este jugoso plato fue alrededor del siglo XVIII cuando, la cocina francesa, suiza y belga incluyeron la bechamel a la receta enriqueciéndola tanto nutritiva como organolépticamente.
-RELLENO
Picar el ajo y la cebolla. Dorar los dos ingredientes con el aceite de oliva.
A continuación agregar la harina y rehogar unos 3 – 4 min. Después de este tiempo añadir el tomate triturado poco a poco,
para evitar que se creen grumos. A fuego lento unos 15min. aproximadamente.
Después de tener la salsa de tomate, añadir la carne picada y dejar cocer todo junto alrededor de 10min.
Dejar enfriar un poco para que sean más fáciles de enrollar los canelones.
Montar los canelones de carne y reservarlos en una bandeja que utilizaras de recipiente.
-BECHAMEL
Calentar el aceite y añadir la harina. Se rehoga unos minutos (no tiene que coger un color muy tostado).
Ir agregando la leche a la mezcla anterior. Hay que añadir la leche poco a poco para que se vaya formando una mezcla
homogénea y no se formen grumos. Si veis grumos en la mezcla podéis utilizar una batidora.
-MONTAJE DE LA BANDEJA PARA EL HORNEADO
Utilizar un recipiente adecuado de horno.
Colocar una fina capa de bechamel en el fondo del recipiente. Esto os ayudará a que no se pegue ni se reseque la pasta, y
luego sea más fácil de limpiar.
Colocar los canelones de carne sobre la fina capa de bechamel y cubrir por encima con otra capa.
Añadir el queso por encima y hornear 180 -200ºC durante 15 minutos aproximadamente.
Ver más recetas en http://nutricionycocina.es/canelones-de-carne-bechamel-receta/
