Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 75 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Carnes
Un kilo de callos cocidos
Un trozo de cebolla
Un kilo de morro cocido
Una cucharada de pimiento choricero
100 gr. de tomate frito
Una cucharada de pimentón picante
Una cayena
150 gr. de chorizo
100 gr. de tacos de jamón
4 clavos
2 hojas de laurel
Pimienta
Sal
Un chorro de aceite
Un vaso pequeño de vino blanco
Para disfrutar de unos riquísimos callos de la abuela, lo primero que debeos hacer es lavar los callos y el morro, y cortar el morro.
Los introducimos en una cazuela con agua y los cocemos con el laurel y los clavos durante media hora.
Mientras, picamos la cebolla, el chorizo y el jamón. Ponemos en una cacerola un poco de aceite y añadimos la cebolla y dejamos que se poche. Después incorporamos el tomate frito y removemos, y posteriormente incorporamos el chorizo y el jamón, y volvemos a remover.
Añadimos el pimiento choricero, la cayena y el pimentón, y removemos de nuevo. Después vertemos el vino y dejamos cocinando unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Una vez los callos estén cocidos añadimos el sofrito y lo cubrimos con el agua de la cocción. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio durante media hora más. ¡Deliciosos!
Introducción de la receta
Los callos de la abuela están deliciosos. Si te gustan los callos con su sabor intenso y único, un poco picantes y con esa textura gelatinosa que los hace únicos, no dejes de probar esta receta, hecha al estilo tradicional, como la hacían antaño las abuelas. ¡Un diez de receta!
