Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
1 kilo de bonito.
1 vaso de aceite.
1/2 vaso de vinagre de vino blanco.
1 cabeza de ajos.
unos granos de pimienta.
1 hoja de laurel y sal.
Lo más fácil para hacer el bonito escabechado es comprar rodajas o o lomos ya limpios y cortarlos en cuadaraditos, aunque también podemos comprarlo entero e ir troceándolo nosotros, y dejarlo sin piel ni espinas.
Cogemos una olla, ponemos en ella tanto el aceite como el vinagre, los ajos enteros y con piel, la pimienta y el laurel y dejamos cocer todo a fuego medio unos 10 minutos, desde que hierva.
Pasado ese tiempo introducimos los trozos de bonito y los dejamos cocer unos minutos, hasta que el pescado cambie de color (el bonito necesita muy poco tiempo de cocción para que quede jugoso).
Escurrimos el bonito, lo ponemos en botes y lo cubrimos con el escabeche caliente hasta arriba. Cerramos el bote y cuando enfríe lo metemos en la nevera. Se conserva al menos una semana.
Nota: Si el escabeche no nos llega para cubrir todo el bonito podemos añadirle aceite de oliva.
Foto: http://recetascarmenrico.blogspot.com.es
Introducción de la receta
