Bonito en Aceite de Oliva

Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Bonito en Aceite de Oliva

Medio bonito limpio en ruedas.
Aceite de oliva.
Pimienta en grano.
Sal.

Cómo preparar Bonito en Aceite de Oliva

Limpiar bien el pescado y poner a cocer en agua con sal ( ¡ojo aquí! Mi abuela decía que la cantidad de sal debía ser hasta que flotara un huevo, pero me parecía demasiado y luego me quedé corta : ( Añadir unos 15 gr. de sal por kilo de pescado sería lo adecuado). Cuando el pescado esté ligeramente cocido sacar del agua y dejar templar. Limpiar de pieles, espinas y partes oscuras el pescado. Trocear el pescado en función del tamaño de los frascos (los ideales para esta conserva son bajos y anchos) con cortes transversales al pez. Llenar los envases con el pescado, añadir el aceite de oliva hasta rellenar los frascos e incorporar unas bolas de pimienta en cada uno. Finalmente, cerrar los frascos herméticamente y esterilizarlos cubiertos de agua en la olla durante 30 minutos (en este proceso, el bonito terminará también de cocerse). Enfriar a temperatura ambiente, etiquetar y guardar en la despensa.